华中农大联合企业成立微生物蛋白食品研发中心

华中农业大学联合瑞普生物股份有限公司、华膳（天津）食品科技有限公司成立微生物蛋白食品研发中心，核心蛋白原料取自新型蛋白质资源威尼斯镰刀菌TB01。现场展出菌丝体蛋白酸奶、低GI荞麦面、高蛋白苏打饼干、吐司面包、蛋白软糖等产品，中心由侯焘任主任、李斌任首席科学家，围绕基础研究到成果转化全流程攻关。团队已研发多款产品，部分品类进入代工生产阶段，仍需攻克风味、质构与消化吸收等技术痛点。