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CSIR-IHBT与GFI India研究：印度市场植物肉蛋白可吸收率高于鸡肉
Study finds plant-based meat offers more absorbable protein than chicken
模型导读
CSIR-IHBT与GFI India联合发布《印度本土作物原料与植物肉产品蛋白质质量及生物利用率》报告，用人体消化实验室模拟测试5款市售植物肉产品。烹饪后两款植物肉串的蛋白质生物利用率分别为81%和86%，传统鸡肉为39%；植物肉饼为57%和58%，鸡肉为21%；植物肉鸡块为61%，鸡肉鸡块为43%。
推荐理由
报告用体外消化模拟比较植物肉与鸡肉的蛋白生物利用率，为植物蛋白配料的产品开发与营养声称提供依据。
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